家常米酒製作方法 做家常米酒的簡易方法
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2、降溫:飯熟後,開啟蓋子,用筷子攪拌一下,將熱飯翻動鬆散,放涼至30℃左右。
3、拌酒麴:將適量酒麴加入糯米飯中,拌勻。
4、裝壇:將拌好酒麴的米飯裝入事先洗淨的罈子中,用勺子將糯米飯中間壓一個淺坑,然後用毛巾封口。
5、發酵:發酵時間大概需要30個小時,天氣涼的話,要用被子或棉衣將罈子焐住,但千萬不能把壇口蓋死,要保證透氣。
6、接酒:發酵過程中可以開啟毛巾放一兩勺白酒。
7、存放:待酒氣飄香時,就可以享用了。為了防止過度發酵,需裝入玻璃瓶中轉移至冰箱儲存即可,家常米酒就做好了。