泡臘八蒜的蒜用洗嗎 泡臘八蒜的技巧

1、泡臘八蒜的蒜不需要洗。如果怕不乾淨，洗淨後一定要晾乾再醃製，切記不能帶著生水醃製。除此之外，泡臘八蒜的罐子用開水燙過，也要晾乾。如果帶著生水醃製，細菌會導致蒜瓣腐爛。

2、泡臘八蒜最好用米醋，因為米醋屬於發酵醋，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適中，香氣濃且帶有一絲微甜。

3、大蒜最好選擇蒜瓣小、肉質脆的紫皮蒜，這種蒜更容易泡透，口感也會更好。

4、臘八蒜醃製時間大概在15-20天左右，過早食用可能會造成亞硝酸鹽中毒。

5、泡製臘八蒜的容器最好選擇能夠密封的陶罐或玻璃罐，注意裡面一定不能有油。先將容器放置於10-15℃的地方，等到蒜變得通體碧綠，再轉移到陰涼處儲藏，隨時食用。