開背蝴蝶蝦的做法 怎麼做開背蝴蝶蝦

1、主料：蝦8只。

2、輔料：麵包糠30克、雞蛋1個。

3、調料：食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升。

4、將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉。

5、用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線。

6、將蝦仁開背後平鋪，撒上一層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍撒均勻，略醃3-5分鐘，將雞蛋打成蛋液。

7、將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入麵包糠中滾上一圈。

8、入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油，裝盤即可。