正宗鹹水鴨的製作方法 鹽水鴨製作步驟

1、食材：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量，八角6個，蔥兩根，姜一大塊，料酒適量。

2、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。

3、用廚紙將鴨身的水份抹乾。

4、鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。

5、趁熱將鹽抹勻鴨身。

6、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。

7、鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火。

8、將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。

9、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

10、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

11、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。