蛋皮冬筍火鍋 製作蛋皮冬筍火鍋的方法

1、原料：雞蛋500克，冬菇和冬筍各150克，木耳、肉絲、熟雞淺、青蒜和肥膘肉各50克，精鹽10克，味精1克，豬油75克，清湯1200克。

2、將雞蛋開啟，用筷子攪成蛋液。鍋置火上，用肥膘肉擦鍋。然後倒入50克蛋液，待鍋中都沾上薄薄一層後，倒出多餘的蛋液，然後將整張蛋皮翻過來煎一會兒，敢出。依次將剩下的蛋液都做成蛋皮。

3、木耳用溫水泡發好，去蒂和泥沙，切成絲；冬筍、冬菇、熟雞肉、青蒜和蛋皮分別切成絲。

4、火鍋中放入清湯、木耳、冬筍、冬菇和熟雞肉絲，點燃燒沸後，加入肉絲戈劃散，撇去浮沫，撒入蛋皮絲、精鹽和味精，淋入豬油，燒沸後上桌，下入青蒜絲，便可食用。