正宗蘭州拉麵配方與製作 實體店的味道

1、主料：牛肉500克，拉麵（可買現成的拉麵），輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果，大料，胡椒，辣椒，花椒，雞精。

2、製作步驟：牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。

3、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。

4、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。 　　

5、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。 　　

6、小火40分鐘。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。 　　

7、綠蘿蔔切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。 　　

8、煮麵，撈麵出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。