正宗滷雞的配方與做法 正宗滷雞的配方和製作方法

1、食材：雞1000克、陳年老醬20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生薑3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。

2、選用當年肥嫩雞，宰殺、放血、清髒，用木棒將雞胸拍平，整形如琵琶狀備用。

3、將大茴香、茴香及五香粉、花椒粉裝入布袋，連同處理好雞及其他配料加入大鍋中。

4、水沸後加入陳年老醬，旺火煮40分鐘，改用文火燜煮1小時，頻頻翻動。出鍋後趁熱裝盤即成。