正宗炸醬麵製作方法 正宗炸醬麵做法

1、麵條、豬肉、蔥、姜、蒜瓣、豆腐幹、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。

2、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末。

3、豬肉剁成肉餡兒。

4、豆腐乾先切細條再切碎粒。

5、鍋子裡放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色。

6、放蒜粒薑末，繼續大火拌炒。

7、轉小火放適量豆瓣醬，轉大火拌炒。

8、放豆腐乾；大火拌炒，轉小火放適量生抽。

9、適量老抽；適量料酒，一點點白糖，適量鹽調味，大火燉煮入味即可。

10、煮一鍋開水，放麵條，用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。

11、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。

12、麵條撈出來，澆上肉醬，澆上蔥油。