蘑菇大餐怎麼做 蘑菇幾種做法

1、紅燒猴頭菇

材料：猴頭菇、雞胸脯肉、冬筍、白菜、黃芪、白朮、高湯。調料：姜、大蔥、醬油、料酒、鹽、味精、澱粉、植物油。首先把黃芪和白朮放適量水煎取汁液200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。雞胸脯肉切成塊；姜切成片；大蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下。加黃芪白朮汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和溼澱粉勾芡收汁，裝盤即可。

2、草菇炒肉片

材料：胡蘿蔔、草菇、豬裡脊肉。調料：薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、蛋清

豬裡脊肉切片，放鹽、料酒、丹青醃1小時。燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。爆香姜蒜片，放入胡蘿蔔、草菇爆炒至七八成熟。放入肉片一起翻炒。調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟（可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒）。起鍋前，淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。

3、雙孢菇粉絲煲

材料：雙孢菇、薯粉絲、牛肉湯、肉末、鹽。清水浸泡雙孢菇半個小時，水分後將雙孢菇切絲。薯粉絲清水中浸泡，直至粉絲變軟為止。牛肉和肉末湯放鍋中煮沸，加入雙孢菇和薯粉絲，完全煮熟後放入適量鹽調味即可。