嫩牛肉醃製方法 具體怎麼醃製
來源:時尚少女範 1.16W
1、牛肉切薄一點,把牛肉用料酒,芡粉/,嫩肉粉,醃一下,醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒,把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。
2、簡單點說的話,一個是水溶澱粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織,從而達到肉沒有那麼老硬。用澱粉了就不要用嫩肉粉了,兩者選其一就可以了。
1、牛肉切薄一點,把牛肉用料酒,芡粉/,嫩肉粉,醃一下,醃的時候用刀背之類的硬物均勻地敲打一會兒,把纖維打散就好些了。澱粉的原理和嫩肉粉是一樣的。
2、簡單點說的話,一個是水溶澱粉嫩化,嫩肉粉是靠活性酶分解肉的組織,從而達到肉沒有那麼老硬。用澱粉了就不要用嫩肉粉了,兩者選其一就可以了。