古早味芋頭粥的做法 怎樣做古早味芋頭粥

1、材料：芋頭(大型)1顆、香菇6朵、金鉤蝦仁1小把、豬肉絲少許、芹菜3根、白米2杯、紅蔥頭酥少許、鹽巴適量、鮮雞粉少許、胡椒粉少許、米酒少許。

2、先將白米洗淨瀝乾水份。

3、放入夾鏈袋內舖平放入冷凍庫冰存至隔夜因冷凍過已將白米的組織破壞就可快速熬煮出香濃又綿密的白粥。

4、芋頭削皮一半切丁塊另一半切小塊狀。

5、小塊狀的芋頭放入電鍋外鍋用一杯量米杯的水量蒸熟。

6、備齊食材蒸熟的芋頭搗成泥狀切肉絲香菇泡軟切絲金鉤蝦仁洗淨芹菜去葉芹菜梗切珠末。

7、熱油鍋後放入芋頭丁炒。

8、炒至聞到芋頭香氣就可放入香菇金鉤蝦仁肉絲加入少許的米酒提味此步驟要多拌炒個幾分鐘才能將香氣提出。

9、加入適當的水量。

10、待水滾後取出冷凍庫的白米放入攪拌均勻煮粥的過程也需略為攪拌避免沾鍋。

11、大約10分鐘即可煮熟再加入紅蔥頭酥及鹽巴鮮雞粉調味。

12、最後加入芋頭泥攪拌均勻。

13、起鍋加入胡椒粉及芹菜珠濃濃的芋香粥品溫暖上桌。