酸菜粉的家常做法

酸菜粉是一道口感豐富、味道獨特的傳統家常菜，深受廣大人民群眾喜愛。它以粉條和酸菜為主要原料，加上一些調料和配料，經過簡單炒烹而成。下面是一種家常酸菜粉的做法，僅供參考。

首先，準備好所需的食材。主要有：粉條、酸菜、瘦肉、蔥薑蒜、豆瓣醬、食鹽、料酒、醬油、醋、白胡椒粉、花椒粉、雞精等。

1. 將粉條用冷水泡軟備用，切成適當長度。酸菜洗淨切碎，瀝水備用。
2. 瘦肉切成薄片，用少許料酒和鹽醃製一會兒，增加肉質的嫩度。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 平底鍋燒熱，加入少量食用油，將醃製過的瘦肉片煎至兩面微黃熟透，盛出備用。
5. 鍋中留底油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，加入蔥薑蒜末炒香。
6. 接著加入酸菜翻炒片刻，讓其散發出香味。再倒入適量的水煮開，放入粉條焯水煮熟後瀝水備用。
7. 將粉條倒入鍋中，調入適量的醬油、鹽、白胡椒粉、花椒粉、雞精等調料，翻炒均勻。
8. 最後，將煎好的瘦肉放入鍋中，倒入適量的醋，迅速翻炒均勻。
9. 出鍋前撒些蔥花提鮮，再炒均勻即可裝盤。

這樣一道家常酸菜粉就做好了。這道菜以粉滑的粉條為主體，搭配爽口的酸菜和嫩滑的瘦肉，調料的使用使得整道菜色香味美、酸甜可口。

當然，這只是一種做法，大家可以根據自己的口味進行調整，例如增加一些蔬菜色拉，加入些許香菇等。此外，還可以根據個人口味適量調整酸菜的用量，讓菜的酸味更合自己的口味。

總的來說，酸菜粉是一道簡單易做，味道獨特的家常菜，以其酸甜爽口、口感豐富而深受喜愛。不妨嘗試一下上述的做法，親自動手做一道美味的酸菜粉吧！