炸油條碎的方法 一捏就碎的老油條製作方法

1、食材：麵粉400g, 酵母粉4g, 雞蛋1個，蘇打粉4g, 鹽4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml。

2、把酵母放在170ml 的溫水裡化開。

3、面盆裡倒麵粉加白糖和20ml 植物油，再打一個雞蛋用筷子攪拌開。

4、把化好的酵母倒進麵粉裡，一邊倒一邊攪拌均勻，攪拌成面絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵2個小時，發酵到兩倍大就可以了。

5、把小蘇打、鹽倒進碗裡，加60ml 溫水，拌勻，用手蘸蘇打鹽水，分次揉進發酵好的麵糰裡，一直全部揉進去。

6、再把揉好的麵糰密封好，發酵至兩倍大。

7、把面板上抹上一層油，把麵糰拿出來揉勻，擀成0.5cm 厚的長方形面片，再切成2cm 寬的條狀。

8、把麵條兩個放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後捏住兩邊，拉長一點，再靜置20分鐘。

9、鍋裡放油，大火燒開，放面胚，用筷子不停的翻動，讓油條受熱均勻。

10、油條炸好了，撈出來控幹油即可。