晚上發麵早上炸油條 炸油條的方法

1、首先把麵粉放入麵包機中，然後加酵母、雞蛋液、小蘇打和鹽，然後攪成麵糰，再取出，揉成光滑的麵糰。

2、然後在麵糰表面塗抹一層食用油，然後放在盆中，放冰箱裡靜置一個晚上，等到第二天晚上起來取出，不用揉麵，直接擀平，然後對摺，繼續擀平，重複兩三次。

3、接著將麵糰擀開，切成一個個小長條，然後兩個長條疊加，再用筷子從中間壓下去，然後鍋中燒熱油，油溫7成熱，把麵條拉扯一下，放入油鍋中油炸，不斷翻動，使其受熱均勻，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。

4、烹飪小技巧：麵粉中加點雞蛋液，這樣炸出來更酥脆，而且再加點小蘇打，防止發酵味道變酸；和好的麵糰塗抹一層油，這樣不粘連，同時防止麵糰變幹變硬；炸油條一定要合適的油溫，揪一小塊麵糰，然後丟入鍋中，迅速浮起，說明油溫夠了，就可以下鍋炸了；炸油條的時候，一定要不斷的翻動，這樣使其均勻受熱，炸出來才會蓬鬆。