重慶小面的正宗做法

重慶小面是一道傳統的四川麵食，通常呈現為一碗麵條配上濃郁的湯汁、各種配料和調料。以下是重慶小面的正宗做法：

材料：
- 麵條：麵粉、水
- 湯汁：豬骨湯、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蒜末、鹽、雞精
- 配料：豬肉末、豆芽、蔥花、香菜、香脆辣椒段

步驟：
1. 準備麵糰：將麵粉和適量的水混合，揉成均勻的麵糰，醒發一段時間（約30分鐘）。
2. 擀麵皮：將醒發好的麵糰擀成薄片，切成細麵條，備用。
3. 燒豬骨湯：將豬骨放入大鍋中，加入足夠的水，煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉1-2小時，使得湯汁濃郁。
4. 調製湯汁：在炒鍋中熱油，放入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉和蒜末炒香，然後加入豬骨湯，煮沸後加入鹽和雞精調味。
5. 燒煮麵條：將麵條放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。
6. 盛裝：將煮好的麵條放入碗中，倒入熱湯汁，加入豬肉末、豆芽、蔥花、香菜和香脆辣椒段作為配料。
7. 攪拌均勻：用筷子攪拌均勻，讓麵條充分吸收湯汁與配料的味道。
8. 品嚐：重慶小面即可食用。

以上就是重慶小面的正宗做法。根據個人喜好，可以根據口味調整湯汁的辣度和鹹度，也可以根據個人喜好新增其他配料。