重慶小面的做法

重慶小面是重慶特色的傳統麵食，下面是製作重慶小面的做法：

材料：

- 麵粉500克
- 水適量
- 鹽適量
- 蔥花適量
- 蒜末適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 辣椒油適量
- 豆芽適量
- 肉絲適量（可選）
- 香菜適量（可選）

步驟：

1. 將麵粉加入碗中，逐漸加入水，一邊攪拌一邊加水，攪拌至麵糰均勻且稍微溼潤即可。
2. 將麵糰放在案板上，用力搓揉約5分鐘，直到麵糰有一定的彈性。
3. 將麵糰放在碗中，蓋上溼布，餳面約20分鐘。
4. 將餳好的麵糰取出，擀成薄片，再切成細面。
5. 將切好的麵條拉直，可以用手拉或者用拉麵機慢慢拉長。
6. 將麵條放入開水中煮熟，撈出瀝乾備用。
7. 另起鍋，熱油，放入蔥花和蒜末炒香。
8. 加入適量的醬油、適量的醋和辣椒油，調成醬汁，翻炒均勻。
9. 鍋中加入適量的水燒開，放入豆芽焯水燙熟。
10. 將煮熟的麵條放入碗中，加入炒好的醬汁，然後加入焯熟的豆芽，拌勻。
11. 可以根據個人喜好加入肉絲和香菜，最後再拌勻即可。

以上就是製作重慶小面的做法，你可以根據個人喜好和口味的需求進行調整。