川香臘魚醃製方法 川香臘魚醃製做法

1、準備食材：草魚：2條、鹽：60克、花椒：2勺、八角：1個、桂皮：1段、白酒：適量。

2、草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。

3、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋裡，小火炒製出香味，鹽微黃，熄火稍放涼。

4、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊，用擀麵杖擀成末。

5、擀好的醃料。

6、將醃料均勻塗抹在魚上，醃製1天，中途上下翻動幾次。

7、將醃好的魚晾掛在陽臺，風乾到表面完全乾透、微微出油，捏上去內部有一點回彈，就風乾好了，這時可放冰箱冷凍儲存。