醃製臘魚的方法 如何醃製臘魚

1、食材：草魚 十斤、鹽 九兩。

2、將魚肉清洗乾淨，從背部將魚切開但不切斷，將魚肚子內的黑膜刮乾淨，去掉魚頭、內臟，魚頭可以拿去煮湯，只保留魚身和魚尾部分。

3、按十斤魚肉九兩鹽的比例計算醃魚的鹽量，還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內炒香後盛起來。

4、待炒好的鹽降溫，將鹽抹在魚肉上，裡裡外外每個角落都要抹均勻，魚肉比較厚時可以在魚身上劃幾刀能更快入味。

5、將抹好鹽的魚肉放入缸內醃製一週。

6、魚肉醃好後用繩子掛起來放在通風的地方或太陽下晾晒。

7、晒一週就可以收起來放入冰箱內冷凍儲存。