芋頭糕製作方法步驟 芋頭糕怎麼做

1、將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；

2、選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡；芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上；

3、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；

4、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；

5、將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；

6、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可，食時再加熱或用油煎。