廣式芋頭糕怎麼做 自己在家做廣式芋頭糕的方法

1、食材：芋頭650克、栗子50克、紅蔥頭3個、蒜3瓣、香菇30克、米粉200克、澄面25克、蔬菜高湯(調粉用)550克、鹽2勺、糖1勺、五香粉1勺、胡椒粉0.5勺、油一勺。

2、準備食材：香菇泡水過夜，變軟後將蒂切去，香菇切粒備用。紅蔥頭，蒜和栗子同樣切粒備用。

3、切芋粒：芋頭去皮，切成骰子大小的方塊狀。

4、炒香料：準備炒鍋，在鍋裡放2-3湯匙油，爆香香菇粒，隨後加進紅蔥粒和蒜粒，用中小火炒出香味後起鍋備用。

5、爆芋粒：在同一鍋里加2-3湯匙油，熱鍋熱油後放進芋粒爆香，直至芋粒表面呈金黃香，放入五香粉炒至五香味出來，盛出1/3的芋粒備用。

6、調粉：粘米粉和澄面放進大碗裡，倒進高湯(或水)並同時攪拌均勻，直至看不見粉粒。

7、燜芋粒：將水倒進剩餘2/3芋粒的鍋中，加入鹽，胡椒粉，和糖，大火把水燒開後，蓋鍋蓋轉中火或燜煮3-4分鐘。

8、做芋頭糕：用鍋鏟把燜煮好的芋粒壓爛，加入香菇粒，紅蔥頭粒和蒜粒繼續用中大火翻炒，等水基本蒸發，芋頭成芋泥狀後放入調好的粉漿，轉小火不斷攪拌至成固體，最後加入剩下來的芋粒和栗子粒。

9、蒸糕：在蒸糕容器的內壁上刷一層油，倒入混合物，隔水蒸1個小時。

10、芋頭糕蒸好以後，記得一定要等它攤涼後，再脫模具！因為糕還是熱的時候質感會比較軟，容易變形，這時候脫模的話芋頭糕會走形。

11、脫模後，就可以切成自己喜歡的厚度和大小。

12、切好的芋頭糕加熱一下就可以吃了，加上醬油，辣椒醬和其他你喜歡的醬料會更好吃！