大廚怎樣做番茄魚 番茄魚做法

1、草魚一條去掉頭，從頭部沿著魚脊骨片開魚身，然後從魚尾處斷開。

2、把魚切成薄魚片。

3、把魚片，放到盆中用清水洗掉上面的黏液。

4、擠出魚片的水分，放到盆中，加入食鹽，雞粉，胡椒粉用手抓勻，給與入味。

5、加入一點清水，放入雞蛋清，順時針攪拌，讓魚片吸收水分。

6、加入適量的玉米澱粉，抓勻，醃製5分鐘左右。

7、金針菇去掉根部，用手掰開，放到盆中清洗乾淨。

8、西紅柿去掉底部，切成小塊放到碗中。

9、小蔥切段，生薑切成菱形塊，洋蔥切成薄片。

10、檸檬從中間切開，切成薄片。

11、鍋中燒熱油，放入蔥姜洋蔥開大火，房產，讓後放入西紅柿，炒出汁水，加入番茄醬，把番茄醬化開。

12、加入適量清水，水開後，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，攪拌均勻。

13、放入金針菇，下火煮一分鐘左右，加入白醋，在煮一分鐘。

14、把湯汁倒入盆中。

15、鍋中燒開水，下魚片，加點料酒，煮30秒左右，撈出魚片，倒到湯汁裡，在擺上檸檬片，就可以上桌了。