湘菜黃骨魚湯怎麼做 黃骨魚湯的做法

1、食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。

2、番茄洗淨，切為6片，黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起，加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火。

3、滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

4、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用。

5、留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。

6、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

7、然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了。