紅燒烏雞的做法 不用煲湯滋味更濃郁

1、所需食材：烏雞1只，子姜1塊，小蔥3根，蒜頭5顆，雞蛋1個，糖，鹽，料酒，生抽，花生油（各適量）。

2、烏雞頸部抹一刀，把雞血接到碗裡。接著用70度左右的熱水燙烏雞毛2-3分鐘，撥除羽毛後，取出下水處理好。烏雞剁塊裝盤。子姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切蔥花。蒜頭去皮切片。雞血煮熟切塊。烏雞肉里加入蛋清，糖，鹽，生抽拌勻，醃製20分鐘。

3、燒鍋注少量油，放入姜蒜，炒至聞到香味。放入烏雞肉，下水翻炒，放入料酒炒3分鐘左右。加入生抽炒勻，加入清水燒15分鐘，收汁至濃稠，放入蔥花。把蔥花炒勻，出鍋。