紅燒牛肉怎麼做法 鮮香軟爛解饞又營養

1、準備食材。牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。

2、把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。把牛肉放到鍋中煸炒均勻。把冰糖放入鍋中煸炒至融化。往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。