春餅的做法家常做法 學會這樣做根本不用買

1、準備食材：麵粉二百七十五克，燙開水二百一十五克，色拉油適量，食用精鹽少許。

2、準備和麵所需要的熱水，注意這裡有一個小重點，和麵的水一定一定要是熱水，只有熱水才能破壞麵粉的筋性，麵糰才能變得鬆軟下來，這樣和好的面最後烙出來的餅筋道卻不會硬。把準備好的熱水少量多次地新增到麵粉中，新增熱水時不斷攪拌。

3、用筷子不斷攪拌，所有面粉都會呈現出一種棉絮狀絮狀物，把麵糰微微晾涼，戴上手套開始揉麵，揉成一個光滑的麵糰，這一步需要很大的體力啊，有些姑娘要是靠自己不能完成 的話。記得找你家那口子幫忙噻！揉好後的麵糰蓋上一層溼潤的布，放在室溫下靜置半個小時左右。

4、醒發好後的麵糰取出來，揉搓幾下排除裡面的空氣，揉成小長條，分成大小均與的幾等份，具體分成幾個可能還是要取決於大家的麵粉用量，我的這些麵粉分成了大概十二等份。

5、分好的小劑子分別搓圓，把兩個小劑子疊加在一起，兩個小劑子之間稍微地抹上一點油，防止粘連，蒸熟後也更容易分開。撒上薄薄的一層面粉，用手按壓扁平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

6、春餅想要好吃的關鍵就在於這一步烙，一定要擀成薄餅小火烙制。家裡有電餅鐺的用電餅鐺，沒有電餅鐺的就用平底鍋。鍋中可以稍稍留下一點油，當然也可以完全不放油，直接把麵餅放進去，切記全程都要用小火烙制，當餅開始略微膨脹時立刻翻面，再次膨脹後關火取出，所有的餅依次烙好出鍋。

7、趁熱把餅分開，很容易就會分成兩張，稍微晾涼之後就可以開吃了！