川味紅湯紅燒兔的做法

川味紅湯紅燒兔的做法如下：

材料：
- 兔肉塊：500克
- 姜塊：適量
- 大蔥段：適量
- 幹辣椒：適量
- 八角：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 紅糖：適量
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將兔肉塊洗淨，切成塊狀備用。
2. 鍋中燒熱水，放入兔肉塊焯水，撈出瀝乾水分備用。
3. 鍋中倒入適量油，加入姜塊、大蔥段、幹辣椒和八角，炒香出香味。
4. 加入豆瓣醬炒勻，再加入少量料酒翻炒均勻。
5. 加入兔肉塊，翻炒均勻使兔肉塊均勻裹上醬料。
6. 加入適量生抽、老抽、紅糖調味，翻炒均勻均勻。
7. 加入適量清水，水量大約蓋過兔肉塊。
8. 開小火燉煮兔肉塊，燜煮20分鐘至肉質變軟爛。
9. 加入適量鹽、醬油和雞精調味，再燉煮片刻讓調味品滲入兔肉塊。
10. 最後，大火收汁，使湯汁變濃稠即可。

川味紅湯紅燒兔的做法就完成了，可上桌享用。