四川豌豆湯的做法

四川豌豆湯是一道非常傳統的川菜，主要原料是豌豆和豬骨湯。以下是四川豌豆湯的做法：

材料：
- 幹豌豆：適量
- 豬骨：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

做法：
1. 先將豬骨用開水焯一下，撈出備用。這一步可以去除豬骨的血水糊漿，使湯味更純正。
2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入薑片和蔥段爆香。
3. 將焯水後的豬骨放入鍋中煸炒至變色，這樣可以提高湯的鮮味。
4. 加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢慢燉煮，燉至豬骨熟爛湯色濃郁為止。
5. 在煮豬骨的同時，將幹豌豆用清水泡發，泡發後瀝乾備用。
6. 將泡發好的幹豌豆放入燉好的豬骨湯中，繼續煮沸。
7. 加入適量的鹽、醬油和白胡椒粉調味，根據個人口味調整。
8. 煮開後，轉小火煮約30分鐘，直到豌豆變得非常爛糊。這樣的豌豆湯口感更醇厚。
9. 最後，根據個人喜好可以用勺子壓碎一些豌豆，增加湯的口感。

四川豌豆湯煮好之後，可以撒上一些切碎的蔥花作為裝飾，讓湯更加美觀。這道豌豆湯既簡單又美味，適合作為一道普通家常菜。