黃金雞蛋軟餅的做法 黃金雞蛋軟餅的做法是什麼
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1、取300克麵粉,加入適量的鹽,少量胡椒粉。(鹽和胡椒粉根據個人口味適量加入即可,喜歡辣的人還可以加辣椒麵。建議不要放太鹹)放入調味料後與麵粉攪拌均勻。
2、加入雞蛋。
3、倒入雞蛋後先攪拌一下,然後陸續開始加水。
4、邊攪拌邊向麵粉中加入自來水。(注意不能加開水,水量大概就是旁邊這樣大小的碗一碗左右,控制好水量很重要!!不可以太乾或太稀。)
5、用巧勁快速的攪拌均勻。
6、攪好了之後看起來就是這樣子滴。(有點綢但不會有沒攪勻的麵疙瘩)
7、準備適量蔥段
8、把切好的蔥段加入碗中。
9、油,注意不要用橄欖油做煎炸的食物。
10、熱鍋冷油,油量大概就是這樣,不是很多油的哈。(最好選擇平底鍋)倒入油之後抬鍋旋轉,使油均勻鋪滿鍋底。將油燒熱。
11、油熱後將之前攪拌好的麵糊快速倒入鍋中(沿鍋邊向中間旋轉著倒),用勺子背面將麵糊擀勻在鍋底,麵餅攤的越薄越好吃。煎的時間也就越短,口感越酥脆。喜歡軟餅的也可以攤厚點,都可以啦。
12、看一面煎的差不多了(旋一下鍋,不粘鍋了就差不多好了)就可以翻面了。
13、小火煎至雙面金黃,即可起鍋。