如何做脆雞蛋餅 做雞蛋餅的方法

1、首先準備適量的麵粉，裝在小湯碗裡，準備一顆雞蛋，洗淨外殼上的汙垢，3根香蔥洗淨備用。在麵粉裡放入適量的鹽，在打入雞蛋。

2、加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。

3、調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥。

4、再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。

5、油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。

6、等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。

7、小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。把煎好瀝乾油的餅揀到小盤子裡。