涼拌蛙蛙的正宗做法 涼拌蛙蛙做法

1、原料：活牛蛙250克，紫圓蔥絲30克，香蔥花、小米椒圈各2克。調料A：泰國雞醬40克，鹽1克，味精2克，辣鮮露、香蔥丁、蒜米各5克。調料B：雞蛋清10克，澱粉4克，鹽2克，味精1克，花雕酒3克。

2、牛蛙宰殺制淨，切成1.5釐米見方的塊，加入B料上漿，入沸水中煮熟，撈出冰鎮。

3、冰鎮好的牛蛙撈出瀝水，加A料拌勻，放在墊有圓蔥絲的盤中，撒香蔥花、小米椒圈上桌。