紅扁豆怎麼做 紅扁豆的做法

1、食材：精瘦肉200G，紅扁豆400G，生抽適量，老抽適量，蒜籽2個鹽適量。

2、選擇紅扁豆，扁豆容易內部生蟲，因此要注意細心挑選。注意不要選擇有蟲眼和頂部被摘除的扁豆。選擇的時候可以捏一下，如果是軟軟的，那就是放久了，應選擇硬的。並且顏色紅中帶綠，比較鮮豔的果實方是新鮮的。

3、處理紅扁豆，首先用大量清水沖洗表面的雜質。然後去除扁豆的老筋，分兩邊抽掉。

4、最後將扁豆斜切成細條。因為扁豆口感本身比較粗燥，所以還是切細一些，口感更好哦。

5、處理瘦肉，選擇純瘦肉，將瘦肉切成小塊，大概和扁豆差不多大小就可以了。然後加入蒜籽和生抽、老抽、鹽。

6、醃製瘦肉，加入調料後，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，讓調料的味道滲入瘦肉中。這樣可以使肉更加鮮嫩，口感更好。

7、炒瘦肉，熱鍋倒入油，油熱7成左右，即可將醃好的瘦肉下鍋煸炒。直到瘦肉變至白色，即是表面已經熟了。

8、下扁豆煸炒，待肉變色，即可加入紅扁豆了。快速翻炒2分鐘，並加入少許的鹽。待扁豆看起來有點變翠綠，就可以加一點水，化鹽和防粘鍋。