如何做蒜末扁豆 蒜泥扁豆的做法步驟

1、將扁豆洗乾淨，掐掉兩頭的角，然後撕掉邊上的經都清理好，放入鹽水中浸泡一會兒。

2、大蒜頭剝去外面白色的外皮，用菜刀將蒜瓣的根部那邊切掉黑色的，洗乾淨，然後將蒜瓣拍成蒜泥，備用。

3、鍋裡放入清水，放入扁豆，大火煮開，煮開之後燜一會兒，扁豆煮的爛點待會兒炒的時候更容易入味，然後用冷水過一遍扁豆。

4、鍋裡倒入油，燒熱，然後放入蒜瓣，爆香，將蒜瓣稍微炒一下。

5、蒜瓣爆香後，倒入扁豆翻炒，讓蒜瓣的味道融入到扁豆裡面，過程中不需要放水，因為剛剛洗扁豆的時候自帶了點水。

6、炒一會兒，放入適量的食鹽調味繼續炒均勻，讓食鹽入味。

7、炒入味之後，將扁豆盛入盤中，簡簡單單的蒜泥扁豆就炒好啦，散發著濃濃的蒜香，超級下飯呢。