蛤蜊蒸蛋的做法大全 蛤蜊蒸蛋的烹飪方法

1、做法一。材料：蛤蜊8粒?蛋4個、乾貝2個、馬哈魚籽、白果(銀杏)。做法：蛤蜊泡鹽水吐沙,用小火慢慢煮開殼；乾貝泡到熱水裡10分鐘後取出拍成絲；蛋打散,加鹽、加上煮蛤蜊的水和泡乾貝的水(800ml)拌勻；（1個蛋加200ml的水）；大碗內放上煮好的蛤蜊、乾貝絲、銀杏（也可以在大碗內放上鮮蝦）；蛋液過一下鑼篩（去掉雞蛋沫）到入碗中；包上錫紙或者蓋上盤子（選其中之一）；水開了以後放入蒸鍋中、小火蒸約20～25分鐘，取出；將蒸好的蛋取出，倒上香菜、馬哈魚籽、裝飾即可食用。

2、做法二。材料：花蛤半斤、雞蛋兩顆、蔥花、油、鹽。做法：花蛤加少許水在鍋中煮至開口，將花蛤和湯倒入碗中。雞蛋打散備用，打蛋時朝同一個方向打。雞蛋倒入將放涼的花蛤和花蛤湯中混合。開火，將水燒至大開後，將準備好的花蛤羹原料上鍋蒸。7分鐘左右出鍋。燒熱油淋上，撒上蔥花

3、做法三。原料：蛤蜊500克、雞蛋2個、蔥花。調味料：鹽、溼澱粉、油（少許）、料酒。做法：蛤蜊洗淨，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。雞蛋液、溼澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。