羊排骨湯的做法

羊排骨湯是一道傳統的中式湯品，它清香可口，湯汁濃郁。下面是簡單的羊排骨湯的做法：

材料：
- 羊排骨500克
- 薑片4片
- 蔥段2根
- 料酒2湯匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 清水適量

步驟：
1. 將羊排骨放入沸水中焯水，煮沸後撈出洗淨備用。
2. 熱鍋加入一些油，燒熱後加入薑片和蔥段煸炒至香味散發出來。
3. 加入焯水過的羊排骨，翻煎一會兒，讓骨頭表面微微變色。
4. 倒入適量的料酒，煮一會兒以去腥味。
5. 加入足夠的清水，水量可以稍微多一些，防止煮幹。
6. 大火煮沸後轉小火煮30分鐘至1小時，期間可撇去浮沫，保持湯麵清澈。
7. 湯鍋加熱時可以放入一些胡椒粉和鹽進行調味。
8. 最後根據個人口味，可以再加入一些調味料，如雞精、醬油等提升口感。
9. 湯煮好後，將湯和排骨一起裝盤，撒上蔥花或者香菜點綴即可食用。

溫馨提示：
- 在煮湯之前，建議先將羊排骨泡水20-30分鐘，去除血水。