捲心菜怎麼醃好吃

醃捲心菜是一種常見的食物處理方式，可以增添菜品的口感和味道。以下是一種簡單的醃製捲心菜的方法：

材料：
- 1個捲心菜（中等大小）
- 3勺鹽
- 2勺糖
- 1勺味精（可選）
- 2勺米醋
- 適量切碎的辣椒（可選）

步驟：
1. 將捲心菜洗淨，去掉外面的髒葉和硬莖。
2. 將捲心菜切成適當大小的塊狀或條狀，放入大碗中。
3. 在捲心菜上撒上3勺鹽，輕輕揉搓，使鹽均勻附著在捲心菜上。然後靜置20分鐘，使捲心菜出水。
4. 將捲心菜沖洗乾淨，把水儘量瀝乾。
5. 在乾淨的碗中，新增2勺糖，1勺味精（可選）、2勺米醋和適量的切碎的辣椒（可按個人口味新增）。
6. 將醃捲心菜的碗放入捲心菜，用筷子輕輕攪拌均勻，使調料充分融合。
7. 蓋上蓋子，放入冰箱醃製1-2小時，讓捲心菜更好地吸收味道。

注意事項：
- 選擇新鮮的捲心菜，質地脆嫩，色澤鮮豔。
- 醃捲心菜的調料可以根據個人口味做調整，可以增加或減少酸甜和辣味。
- 建議使用新鮮的米醋，而不是偏酸的醋調料，以保持捲心菜的原始口感。
- 醃製時間不宜過長，否則捲心菜容易變軟。