烏魚怎麼做好吃

烏魚的做法有很多種，下面給出一種常見的做法：

材料：
- 烏魚：1條
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蒜末：適量
- 生薑末：適量
- 青椒：適量
- 紅椒：適量
- 麻油：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將烏魚放入清水中浸泡片刻，去除腥味。
2. 焯水：將一些薑片、蔥段和料酒加入大鍋中，燒開水，將烏魚放入鍋中焯水，焯水的目的是去除魚皮上的粘液和腥味。焯水時間不要太長，大約1-2分鐘即可。
3. 撈出烏魚，用清水沖洗乾淨，備用。
4. 在烏魚兩面撒上適量的鹽、白胡椒粉和醬油，醃製片刻。
5. 熱鍋冷油，將醃製好的烏魚放入鍋中兩面煎至金黃色。
6. 熱鍋涼油，放入蒜末和生薑末炒香。
7. 加入青椒和紅椒炒熟。
8. 將煎好的烏魚放入鍋中，翻煎幾下，讓烏魚均勻裹上調料。
9. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火燒煮片刻，讓烏魚入味。
10. 調製芡汁：將適量的澱粉加入冷水中調勻，倒入鍋中勾芡，使湯汁變濃稠。
11. 淋上一些麻油，煮開後即可關火。
12. 裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用美味的烏魚。

提示：
- 煎的時候要控制火候，不要煎過頭，否則容易煎老和糊。
- 可根據個人口味調整新增適量的調料和辣椒。