槐花韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃 槐花餃子餡怎麼做好吃

1、麵粉500克，槐花350克，雞蛋3個，韭菜150克，姜1塊，小青蔥5根，蒜4瓣，小紅椒1個，香菜1小簇。食用油，鹽，雞精粉，十三香粉，香油，香醋，生抽，蠔油，老抽。

2、和麵盆裡放麵粉，用溫開水一邊倒一邊攪動麵粉，直到麵粉軟硬均勻，然後放置醒面10分鐘。

3、槐花淘洗乾淨，火上燒熱水，水燒開後把洗乾淨的槐花倒進去焯水1分鐘，然後撈出把焯水後的槐花放涼，用手把水分擠壓乾淨，在用刀把槐花剁碎，擱置待用。

4、把韭菜，姜塊，小青蔥分別清洗乾淨，用刀把姜塊切末，韭菜切碎，小青蔥切碎，雞蛋打散。

5、熱鍋熱油，把打散的雞蛋液一邊倒進去一邊快速攪拌，直到煎的金黃。這樣煎出的雞蛋又嫩又香，而且雞蛋又大小均勻的散開，不用再用刀剁碎，防止油沾的到處都是。乾淨衛生，還省勁兒。

6、雞蛋將要煎好的同時，把剁碎的槐花倒進去翻炒幾下，讓雞蛋和槐花融合在一起，槐花經過翻炒，讓它多餘的水分蒸發掉的同時，還可以把雞蛋的香氣和槐花自身的香氣達到充分融合，味道會更鮮香美味，而且包起來不易出水，煮熟後又嫩又香。

7、把切好的韭菜，薑末，還有小青蔥末倒進去，加入雞精，鹽，十三香，蠔油，攪拌均勻，這樣槐花餡就做好了。