酥軟餅的做法大全 酥軟餅的做法步驟

1、香甜酥軟山藥餅的做法：

首先將山藥洗淨切成段，放入鍋中倒小半鍋水，用大火煮開。

沸騰後，用小火繼續煮30分鐘，直到山藥軟爛(用筷子捅一下山藥，如果輕鬆扎透，就表示好了)。

煮好的山藥撈出來，冷卻後去掉皮。

將山藥用勺背壓成泥(儘量多壓一會，使它成為細膩的泥狀)。

在山藥中加入玉米澱粉。

拌勻，成為山藥麵糰。

取一小塊麵糰壓扁，如果麵糰不黏手，而麵糰邊緣也不出現裂紋的話，就表示達到了合適的乾溼度，如果麵糰黏手，則多加一些玉米澱粉。

在壓扁的麵糰中央放一塊紅豆沙餡。

然後收口包起來。

包好以後，壓扁成為圓餅狀，將所有圓餅都做好。

將雞蛋打散，做好的圓餅在蛋液裡快速的滾一圈，使表面蘸滿雞蛋液，然後撈出來。

將蘸滿蛋液的麵餅在麵包糠裡滾一圈，使表面蘸滿面包糠。

把小餅全部蘸好麵包糠。

鍋中倒入小半鍋色拉油，中火加熱，油溫上升後，將山藥餅放入油鍋裡，炸至兩面呈金黃色即可撈出。

撈出後放在廚房吸油紙上控油。

在小碟中放入糖桂花，趁熱吃，蘸著糖桂花吃味道非常好。

2、原味酥軟油餅做法：

食材：麵粉500g，鹽5g，溫水300g，油3g

麵粉加鹽，加水。

和成軟一點光滑的麵糰醒半個小時。

醒好的麵糰分成等份的小麵糰，麵糰大小根據自己的喜好。

取一個小麵糰擀薄刷上食用油。

切上幾刀形狀，其中一塊大的。

每一塊想中間摺疊，大的那塊留最後整理成圓形。

再次擀成薄餅。

放入預熱好的電餅檔，電餅檔刷油。

一面煎制金黃色翻煎另一面，煎制兩面金黃色就熟了。

3、豆沙酥軟油餅做法:

食材：普通麵粉350克，發酵粉2克，雞蛋一個，溫水適量，牛油30克，豆沙200克。

來和麵，把350克普通麵粉放入盆裡，放2克發酵粉，再打一個雞蛋，放適量溫水，把麵糰和成一個特別軟的麵糰。

把發酵好的麵糰拿出來，揉一揉，這時候能感覺到麵糰非常的軟，手輕輕一拉，麵糰就會變形，把麵糰擀開。

麵餅捲起來後，切十個小卷，然後把小卷兩頭封起來，防止漏油酥，再把紅豆沙也分成十份，一個面劑子包上一塊豆沙，包好後，用手輕輕壓扁，再用擀麵杖稍微擀開一點。

發酵好的餅子，放入電餅鐺裡面，開始烙餅子，大約烙一分鐘就翻面，直到把兩面都烙的金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了，全程就三分鐘左右。