柔軟酥香多層餅的製作方法 柔軟酥香多層餅怎麼做

1、中筋麵粉530克，溫水320克，鹽少許，植物油適量。

2、麵粉和溫水揉成較光滑的麵糰，蓋蓋子至少餳30分鐘再用；

3、準備一個小碗，舀30克左右的中筋麵粉，加一小勺鹽，將燒熱的植物油倒入碗中，邊倒邊攪拌，使其成像酸奶那樣濃稠的油酥；

4、將餳好的麵糰分3等份，分別揉圓，蒙保鮮膜靜置10分鐘；

5、將麵糰擀成厚約2、3毫米的圓片，表面均勻抹少許油酥，割開一條半徑；

6、從一邊開始卷，起始邊不要完全按照半徑來，要比半徑短一塊，這樣隨著卷的體積增大，後面才不會卷偏離；

7、這是捲到一半時的狀態，已經按照半徑的長度成型了；

8、最後捲成錐形卷，封口及大頭處捏嚴；

9、錐形卷小頭朝上，用手按扁，三個依次完成，記住每個卷的操作順序；

10、將第一個餅坯擀成厚約5毫米的圓餅，直徑不要大於所用的鍋底；

11、鍋裡倒少許植物油，將餅坯入鍋後輕轉幾下使餅底均勻蘸油；

12、待底部定型，翻面，並蓋蓋子小火燜烙，鍋蓋上會有少許水蒸氣出現；餅皮慢慢鼓起來；

13、待餅保持脹鼓鼓2分鐘左右，拿掉鍋蓋，再翻面烙一烙即可出鍋。