鷗雞的做法和配方竅門 鷗雞的做法步驟

1、配方。鷗雞1250克、紅棗5個、鹽1勺、胡椒粉1勺、花旗參片7克、枸杞15克、料酒1勺。

2、鷗雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水。

3、一定要用涼水下鷗雞，進行焯水，水開後將鷗雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質。

4、砂鍋中加入溫熱水，下入鷗雞，花旗參片，料酒，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時。

5、中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉。

6、時間到時候就可以出鍋了。