回鍋肉怎樣做好吃

要做好吃的回鍋肉，首先要選用好的豬肉，最好是帶著一些肥瘦相間的五花肉。以下是一個簡單的做法：

材料：
- 500克五花肉
- 2顆蒜頭，切片
- 1根姜，切片
- 2根蔥，切段
- 2勺豆瓣醬
- 2勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 適量鹽
- 適量辣椒油
- 適量食用油

步驟：
1. 將五花肉切成厚度約1釐米的片，用刀背拍鬆肉質。然後放入沸水中焯水，撇去浮沫，撈出備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油，放入薑片、蒜片和蔥段炒香。
3. 加入豆瓣醬炒香，然後加入五花肉炒至金黃色。
4. 倒入料酒翻炒一下，接著加入生抽、老抽、糖和鹽炒勻。
5. 加入適量的水，然後蓋上蓋子用中小火燉煮40-50分鐘，直到肉變軟爛。
6. 開啟蓋子，繼續用大火收汁，讓回鍋肉表面變得焦糖色。
7. 最後加入適量的辣椒油提香，翻炒均勻即可。

這樣做出來的回鍋肉外焦裡嫩，口感香辣鮮美，非常好吃。你還可以根據個人口味的喜好，調整調料的用量和辣椒油的辣度。