嫩姜怎樣做 嫩姜的做法

1、準備好嫩姜、青椒、豬油渣、鹽、生粉、醬油、花生油、蠔油。

2、購買嫩姜最好選擇帶有粉紅色嫩芽、表面光滑無損傷，顏色淺白，手捏結實，無酥軟感，聞起有淡淡辣味的為佳品。

3、把嫩姜的芽切掉，姜皮上有一些薄薄的姜衣也要撕乾淨，也可以放在水龍頭下一邊沖洗一邊用手搓乾淨。

4、洗乾淨的嫩姜放在按板上，充分瀝乾水分後切成薄片，也可以切成絲，隨個人喜好。

5、青椒切掉頭尾，對半切開，清理乾淨椒籽，裡面有一些像薄膜一樣的東西也要清理乾淨，以免影響口感，最後切成絲待用。

6、起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入豬油渣翻炒3分鐘，炒出香味後倒入薑片和青椒絲翻炒5分鐘。

7、聞到淡淡香味後，煤氣關小火，用清水將適量鹽、醬油、生粉、蠔油調成將水倒入鍋中，中火煮開，待湯汁變濃稠，馬上關火出鍋，一道清炒嫩姜就做好了，嫩滑脆口、略帶辣味。