泡菜的製作方法和步驟 泡菜的快速製作方法

1、食材：鐵包菜1個、胡蘿蔔2個、小尖辣椒10個、白糖1兩、白醋1兩、食用鹽20克。

2、將鐵包菜清洗乾淨。

3、將鐵包菜從中間一分為二劈開，然後切成1.5釐米左右的小方塊，放在盆內備用。

4、二個胡蘿蔔洗淨，切成斜段，大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。

5、再將斜段從中間切開，分成二分；然後再切成薄片。

6、將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右。

7、小尖辣椒清洗乾淨，切成碎末備用。

8、一小時後，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出。

9、重新放入盆內，放入切碎的小尖椒。

10、加入白糖，加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻。

11、然後蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了。