排骨燴麵做法竅門 排骨燴麵怎麼做

1、燴麵皮適量，排骨200克，香菜10克，小蔥少許，海帶50克，骨湯若干，鹽適量，木耳少許。

2、買來壓制好的現成燴麵皮，拉拽成寬度適宜的長柳狀麵條，小蔥和香菜提前備入。

3、漸調中火，將骨湯加熱，嫩白相間的排骨沉底化軟，可以微加一些辣醬保持辣感。

4、麵皮擱入鍋中，與湯融在一塊，將幾粒木耳撒入面上，此時持勺攪拌開，漸漸變筋軟。

5、將海帶也放至骨湯中，伴隨燴麵加以翻攪，一定要煮透，海帶較硬，化開後舌感會更佳。

6、最後將小細蔥撒入麵湯中，愈熟時加鹽，再次多拌幾次，待麵皮滑軟有光色時便可出鍋。