辣螺的做法 麻辣田螺的做法

1、食材：田螺500g、酸筍20g、生薑三片、紫蘇一小把、酒5g、鹽少許、紅小辣椒6個、醬油5g、花生油10g、孜然粉3g。

2、將買回來的田螺放置盤裡，盤裡放一把菜刀，滴幾滴香油（加快田螺吐泥）

3、靜置一夜之後的田螺，多衝洗幾遍，洗乾淨備用。紫蘇洗乾淨切段備用，酸筍洗乾淨切大片備用，紅辣椒、生薑切段備用。

4、大火燒旺炒鍋，加入少許花生油，將田螺倒入鍋中翻炒，接著加入鹽、生薑、紫蘇、酸筍、生抽、酒、孜然粉、辣椒等調料再次翻炒。

5、因為田螺寄生蟲比較多，所以要炒久一點。放入調料翻炒之後，再加入少量的水，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等到水快要乾的時候，再次大火翻炒，快要出鍋時，再加上適量的辣椒快速翻炒，即可起鍋。