小黃花魚怎麼做好吃又簡單 幹煎小黃花魚的烹飪技巧分享

1、用料：

小黃花魚11條約400克、鹽2克、蠔油1勺、胡椒粉少許、蔥白1段、薑絲適量。

2、做法：

（1）把小黃花魚用剪刀去除內臟，連同魚鰓一起去除扔掉，然後沖洗乾淨瀝乾水分。

（2）先加入1匙鹽，均勻地塗抹在魚的表面，可以用手均勻地按摩魚身各部位便於入鹽味。

（3）蔥姜切絲，把處理好的瀝乾水的小黃花魚，加入蔥薑絲，蠔油，胡椒粉醃製2-6小時，想更入味，最好要醃漬一晚上的時間。（醃製入味是幹炸小黃魚的重中之重，請根據自己的嗜鹹程度選擇醃漬時間）薑絲，胡椒粉的加入，是去腥，蠔油為了更加的提升鮮味。

（4）等醃製入味後，用廚房紙吸乾魚表面的水分，一定要吸乾，要不油遇太多的水會濺出來。

（5）鍋內倒入足量植物油，燒至8成熱（這時的油溫一定要高）依次放入小黃花魚（放入後不要去翻動它），直至炸至底部露出的部位變色定型後，來個翻面，兩面都成金紅色即可。

（6）撈出瀝乾油分，不管趁熱還是放涼都很酥脆，連骨頭都是酥的，味道也很鮮美。