小黃魚乾怎麼做好吃 小黃魚乾的做法
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1、主料:小黃魚幹500克。
2、輔料:薑片3片、紅幹辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。
3、小黃魚乾提前用溫水浸泡1-2小時,然後清理乾淨。瀝乾水分備用。
4、薑切片,蒜剝皮,洗乾淨切片。幹辣椒清洗乾淨瀝乾水分。
5、乾淨鍋,開大火燒熱,倒入玉米油,油溫熱後,倒入蒜片,薑片,幹辣椒,略微翻炒幾下,爆香。
6、倒入適量清水。
7、放入清理乾淨的小黃魚乾,清水略沒過小黃魚即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微攪拌均勻,轉中火蓋蓋子開始燉煮。
11、蔥洗淨,切段。
12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收幹,倒入蔥花段,攪拌均勻,1-2分鐘後即可出鍋。