香辣牛肉麵做法 香辣牛肉麵的做法步驟

1、食材明細：牛肉適量，麵條適量，油菜適量，香蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，豆豉適量，香葉適量，八角適量，鹽適量，牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

2、將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

3、將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、薑片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

4、高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

5、炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

6、將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火燉十分鐘後，關火蓋好鍋蓋燜半個小時左右。

7、煮麵。麵條快出鍋時，放入油菜燙一下。

8、裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。