水煮肥牛怎麼做好吃又嫩 水煮肥牛如何做好吃又嫩

1、原料：肥牛卷、生菜、食用油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、麻椒。

2、生菜洗淨焯水1分鐘，撈出放入盆中。

3、鍋內加入清水燒開，放入肥牛卷焯水半分鐘去除浮沫，立即撈出。

4、蔥白切段，蔥葉切碎，蒜2瓣切片2瓣切末，姜切絲，辣椒、花椒和麻椒用水泡2分鐘撈出晾一下水分。

5、鍋中倒入食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香。

6、放入豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入清水，加入生抽、鹽、雞精燒開2分鐘，加入焯好的肥牛煮1分鐘。

8、肥牛和湯汁一起倒入生菜盆中，放入蒜末和蔥花。

9、鍋內燒熱油，澆到蒜末和蔥花上。