鬼子姜怎麼醃製好吃 鬼子姜的醃製方法

1、準備食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、鹽、花椒、菜籽油。

2、處理鬼子姜：鬼子姜先清洗乾淨，由於姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比較乾淨，然後切片放盆中，放入食鹽，醃製三小時，再擠出水分，放太陽下面晒半天，晒到半乾即可。

3、處理其它食材：花椒清水浸泡半小時洗乾淨，並晾乾表面水分；鮮辣椒洗乾淨，一切兩掰，並晾乾水分；大蒜洗乾淨並晾乾水分。

4、熬料汁：起鍋燒油，倒入花椒炸香，炸至微黑時，倒入生抽、老抽、冰糖、鹽、開水，煮沸騰關火。

5、醃製鬼子姜：準備一個乾淨且乾燥的罐子，裡面必須是無水無油的，否則醃製後很容易過早變質壞掉。然後將放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好醃製即可。基本上醃製半個月後就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。